Tháng 4 năm 1998, Adam cùng 3 người bạn của mình thanh lập ban nhạc với tên gọi lúc đầu Kara's Flower. Ban nhạc đã dần khẳng định mình và gặt hái được nhiều thành công.

Tháng 6 năm 2004, Adam đã thêm thành viên James Valentines vào nhóm và đổi tên nhóm thành Maroon 5. Nhóm nhạc hoạt động và phát triển mạnh mẽ trở thành một trong những nhóm nhạc được yêu thích nhất trên thế giới với rất nhiều bản hit đình đám. Đến nay nhóm đã cho ra đời 5 album: Songs About Jane, It Won't Be Soon Before Long, Hands All Over, Overexposed và V

Anh bắt đầu vai trò giám khảo chương trình truyền hình The Voice từ năm 2011 và cùng với Blake Shelton giữ vị trí này xuyên suốt từ mùa 1 cho đến hiện nay. Đội của Adam dành chiến thắng trong mùa 1, mùa 5 và mùa 9 với các thí sinh Javier Colon, Tessanne Chin và Jordan Smith.

Năm 2014, Adam Levine lần đầu tiên tham gia bộ phim điện ảnh đầu tay trong bộ phim ca nhạc lãng mạn Begin Again với vai Dave. Đặc biệt anh không nhận cát sê khi tham gia bộ phim này, ca khúc của bộ phim " Lost Stars " cũng do chính Adam thể hiện.